Vi tenderar att få för mycket bearbetade eller raffinerat socker och mättat fett. John Yudkin, en brittisk fysiolog och forskare utfört omfattande forskning och studier om effekterna av socker. Han drog slutsatsen att raffinerat socker är också nära förknippad med hjärt disease.Other stående ingredienser i många chokladprodukter är mjölkfett och hydrerad olja som ger den höga fetthalten i konfektyr-typ choklad.
Även om våra kroppar kräver ett visst mått av essentiella fettsyror, har flera studier visat att ett överskott av mättade fetter (särskilt från palmitinsyra och stearinsyra) ökar risken för åderförkalkning och kranskärlssjukdom. Åderförkalkning är vanligtvis kallas åderförkalkning och är, i princip, ansamling av plack i artärerna och leder ofta till stroke. På den goda sidan, har choklad i sin rena form varit känd i århundraden för att ha näringsmässiga fördelar. Även gamla Mesoamericans inte kan ha känt till vetenskapliga skäl, värderas de kakao som en näringsriktig mat.
Under de senaste åren har vetenskapliga studier har upptäckt orsakerna bakom vad dessa gamle visste. Utan att gå in all den tekniska diskussionen om flavonoider, polyfenoler, procyanidiner och fytonäringsämnen, har vetenskapliga studier visat att choklad, mer specifikt, ren kakao från kakao anläggningen, är en stor källa till antioxidanter. Varför är antioxidanter viktiga? Dessa näringsämnen bidra till att förbättra kroppens syreradikal absorptionsförmåga (ORAC) och tros bekämpa oxidativ stress. Oxidativ stress är en process i samband med vissa neurodegenerativa och hjärt-kärlsjukdomar.
Vissa studier tyder också på att antioxidanter hjälper kroppen att bekämpa cancer.As man kan se, är ren choklad (kakao) faktiskt tros vara en bra sak. Det är inte choklad som skadar våra kroppar, utan snarare processen och tillsatser som används för att göra många av konfektyr typ choklad godis vi älskar. Ännu bättre nyheter är det möjligt att njuta av den goda smaken av mö