Steg 1 Trim så mycket kött av kalkon som möjligt. Du kan använda detta för smörgåsar och casseroles.Step2 Place resterna av kalkon eller kyckling, ben och allt, på aktie potten. Det kommer fortfarande att finnas massor av kött som lämnats kvar på vissa ställen där det är svåra att ta bort.
Du kan också använda din lerkruka pot.Step3 Toss i några morötter - inget behov av att tärna. Bara skal och dela upp den i två eller tre delar. Lägg selleri, även enkelt huggna eller dela upp den i flera stora bitar. Quarter en lök och lägg i grytan. Lägg till lite krossad vitlök, om du want.Step4 Lägg i några örter du gillar. Min salvia och rosmarin i trädgården fortfarande ser bra ut och är verkligen användbara, även efter flera hårda frost. Rosmarin är faktiskt en evergreen.Step5 Lägg tillräckligt med vatten för att täcka, lägga locket på grytan och börja sjudande.
Detta kommer att ta flera timmar. Stanna när du tror buljongen ser tillräckligt rik. Det bör vara typ av gulaktig färg. Om du använder din lerkruka potten, ställ den på låg och låt det koka över natten. På morgonen, kommer du vara redo att gå vidare med stegen below.Step6 Vid denna punkt (ca 4 timmar från början om du använder en aktie kruka eller ca 12 timmar senare med en lerkruka potten), jag brukar ta bort de stora ben, uppenbara bitar av hud, etc. och kasta bort dem. Jag röra upp buljongen för att hjälpa skaka bitar av kött från benen.
Jag lät brukar det sjuda lite längre, eftersom denna under omrörning upp verkar göra buljongen rikare still.Step7 Därefter får en sil och en stor behållare redo. Sila buljongen, reservera den vätskan i den nya container.Step8 placera innehållet i silen ut på en bricka eller bakplåt. Välj genom att ta ut bra bitar av kött som du vill behålla (till Turkiet och Dumplings, enchilada, soppor eller tacos) och placera den i en tupperware behållare tills den ska användas. Kasta bort bitar av hud, ben och tillbringade vegetables.
Step9 Dess en bra idé att låta din buljong svalna innan du fryser något av det eller lägga den i kylen. På så sätt kan du skumma fettet från toppen och kasta den första, plus, kommer du inte värma upp insidan av frysen eller kylskåpet med den varma vätskan. Om dess kallt ute,