Enkel steg för att göra delicous kryddig pumpa och kokos soppa. . . . .
a) en liten färsk röd chili, urkärnad och hackad. . . . . .
b) en stam citrongräs, endast vita delen, skivad. . . . .
c) 1 tsk mald koriander. . . . .
d) 1 msk hackad färsk ingefära. . . . .
e) 2 koppar (500 ml) grönsaksbuljong. . . . .
f) 2 msk olja. . . . .
g) 1 lök, finhackad. . . . .
h) 800g pumpa kött, kubik (se not). . . . .
i) 1 1/2 koppar (375 ml) kokosmjölk. . . . .
j) 3 msk handlat färska korianderblad. . . . .
k) 2 tsk rakat palmsocker eller mjuka farinsocker extra korianderblad, för att toppa. . . . .
Så här gör Omdömen
Placera chili, citrongräs, mald koriander, ingefära och 2 msk grönsaksbuljong i en matberedare, och processen tills slät. . .
Hetta upp oljan i en stor kastrull, tillsätt löken och koka på medelvärme i 5 minuter. Lägg krydda pasta och laga mat, omröring för 1 minuter. . .
Lägg pumpa och resterande grönsaksbuljong. Koka upp, sedan minska värmen och låt sjuda under lock i 15-20 minuter, eller tills pumpan är mört.
Svalna något sedan pocess i en matberedare eller mixer tills slät. Återgå till den rengjorda pannan, rör i kokosmjölk, koriander och palmsocker, och låt sjuda tills varmt. Garnera med extra korianderblad. . .
Serverar Omdömen
Obs!. Du kommer att behöva köpa 1,5 kg pimpkin med huden på att ge 800g kött. . .