Kyckling, timjan och svamp Soup
kyckling, timjan och svampsoppa Ingredienser:
200g benfria kycklingbröst Omdömen 250 g champinjoner Omdömen 3 koppar (750 ml ) av höna Stock Omdömen 2 Selleri stjälkar Omdömen 1 Red Onion Omdömen 1 vitlöksklyfta Omdömen 4 msk ljus gräddfil eller crème fraiche Omdömen 2 matskedar olivolja Omdömen 1 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan) Review 1 msk torr sherry Omdömen 1 msk Worcestershire Sauce
nymalen havssalt (för smaksättning) Review nymalen svartpeppar (för smaksättning) Review Ytterligare färsk timjan till garnering (tillval)
Metod:
- Ta bort hud och trimma överflödigt fett från kycklingbröst och sedan fint tärna kycklingbröst Omdömen
- Skala och tärna löken, skala och krossa vitlök (en vitlökspress är det enklaste sättet att göra detta), skölj och hacka selleri, Skölj, trim och grovt hacka champinjoner och skölj och hacka 1 msk färsk timjan.
Du kanske också vill att skölja och trimma lite extra färsk timjan för användning som garnering (tillval). Omdömen
- Värm olivolja i en stor kastrull och tillsätt sedan tärnad kyckling och stek i ca 5 minuter eller tills kycklingen blir gyllenbrun överallt. Med hjälp av en hålslev bort kycklingkött från pannan och låt eventuell överflödig olja rinna av och ställ åt sidan.
Omdömen
- Tillsätt tärnad lök, krossad vitlök och hackad selleri och koka i 5 minuter före tillsats av grovt hackad champinjoner, hackad timjan, sherry och Worcestershire sås, krydda lätt med nymalen havssalt och nymalen svartpeppar och koka i 2-3 minuter under omrörning. Omdömen
- Ta bort från värmen och låt soppan svalna lite innan mosning. Överför svampsoppa blandningen till matberedare eller mixer, tillsätt en halv [1 ½ koppar (375 ml)] i kycklingbuljong och blanda tills slät.
Omdömen
- Retur den blandade blandningen i kastrullen, tillsätt vilade tärnad kyckling, resterande kycklingbuljong rör och koka upp, sedan minska värmen till en sjuda och koka i ca 3 minuter. Omdömen
- Rör i 2 msk ljus gräddfil eller crème fraiche och värme genom, justera kryddningen smak och servera när du är klar
Obs: Överväg att använda en tydlig fettfri grönsaksbuljong i stället för kycklingbuljong Omdömen
Servering:
- 4 portioner
- Slev kyckling, timjan och svampsoppa i soppskålar, topp med en virvel av återstående ljuset gräddfil eller crème fraiche och ett stänk av färsk timjan och servera med bi
