Jag flyttade till den andra änden av världen till norra Thailand för att äta bättre. Man skulle kunna säga att jag är mer än lite intresse för mat. Jag minns maten författaren och TV kändiskocken Jamie Oliver, säger att han drömmer om örter. Förvånande nog är det enda rimliga sak och normal klingande jag någonsin har hört. Det är inte ovanligt för mig att tillbringa dagar eller veckor att tänka på recept eller livsmedelsprodukter, i synnerhet, även om jag inte ens har drömt om örter ... Jag är säker på att även om det är bara en tidsfråga.
De livsmedel som finns i norra Thailand är bland de mest intressanta och överraskande världen. Det finns influenser från hela Asien, inklusive Kina och Indien och doftande rätter från Malaysia, Indonesien, Laos, Vietnam och södra Thailand (tidigare Siam). Det är en blandning av svindel och en livstid av arbete att veta och förstå allt ... men jag är beredd att ge det ett försök. Det är en livsförändrande upplevelse i sig själv. En del av den underbara middagsupplevelse i norra Thailand är den starka marknadsställning kulturerna.
Det finns utmärkta färskvaror marknader i hela regionen, som säljer mat fräschare och bättre hela världen. Stora högar av mango, kål, paprika, koriander, jordgubbe, jack frukt, lime, citron gräs och andra frukt- eller grönsaks du kan tänka dig att fylla marknads buzz. Marknadsandelen att den vanligaste är den del av ris. Tillbaka i riset i Storbritannien är bara något du köper och laga mat, och inte tänka för mycket. Här i Chiang Mai, den största staden i norra Thailand, är ris en produkt nästan vördade.
Det finns flera typer av ris oändligt tillgängliga för försäljning eller staplade i stora påsar, eller redan kokta i stora kar av ånga. Min favorit, och förmodligen den mest populära i denna del av Chiang Mai på lokal nivå är den klibbigt ris. Klibbigt ris var en gång på en thailändsk restaurang i London och snabbt ville jag inte hade. Det var som att äta lim. Klibbigt ris är helt annorlunda här är varm och mjuk ... jämn potatismos och ris. Detta är den typ av mat som alltid kommer att ätas, eftersom, liksom potatismos, så det är mycket bra.
Så när du har din varma klibbigt ris, vad göra? Det finns olika sätt du kan gå härifrån. Eller så kan du prova några thailändska soppor och curryrätter, ris och dyka direkt i, eller så kan du investera i en liten kastrull med den torra kryddig chilisås som kallas "nam prik Ta dig", som är populär i hela Thailand. Vissa människor äter ris och sås torr so
Makhanwala Restaurant …