Nya rapporter som grillning, som ger kött som smakar kittlande rökig smak, kan utveckla cancer-bildande föreningar har avskräckt vissa kockar från att använda denna metod för matlagning. Nu livsmedel kemister har hittat en lösning. Det har visat sig att marinering köttet kan minska skapandet av kemikalier som är kända för att öka risken för cancer. Omdömen
Dr. J. S .
Smith i Kansas State University (KSU), skriver i Journal of Food Science Omdömen skrev att nyckeln till att minska kemikalie som heter heterocykliska aminer (HCA) när du grillar kött är att använda rätt marinader rika på antioxidanter. HCA bildas när höga värme sears föreningar som aminosyror på ytterkanterna av kotletter och biffar Omdömen Forskare vid KSU testade kommersiell krydda innehåller marinaden blandar -. Carbbean, sydväst och ört, på runda steaks.The biffar ades mainated för en timme och grillad på 400 grader Fahrenheit. Maten scientiests funnit att biffar marinerade i: Enligt Dr Smith, kommersiella marinader som erbjuder kryddor och örter har antioxidanter som hjälper till att minska de HCAs bildas under grillning Omdömen När göra marinader från scratch, lägga örter och kryddor som De är rika på antioxidanter och bidra till att minska HCAs skapats av grillning. Omdömen I en studie av Institutionen för livsmedelsvetenskap och Human Nutrition vid Michigan State University, konstaterades det att vitlök, citronsaft och honung var också effektiva för att minska cancerframkallande föreningar. Dessa testades på nötkött och kyckling. Honey visade sig vara mest effektiva av de tre. Omdömen Resultaten från dessa studier om hur man använder mariniates att göra köttet hälsosammare att äta, de kommer att lägga till smak av kyckling eller kött. Omdömen
Hur man gör pizza som är faktiskt bra för You