LowCarb HighFat, highfat-kolhydratfattig diet. Historia Människan har funnits på jorden i mer än 2 miljoner år. Under människans evolution (utveckling), har hon levt som jägare, fiskare och samlare. Av den tillgängliga mat innan hon drog de fetaste bitarna. Instinktivt kände hon att det animaliska fettet var både näringsrika och energigivande. Den primära hypotesen måste därför vara att animaliskt protein och fett är det bästa för oss att äta.
Om denna hypotes är i motsats till förväntningarna skulle vara felaktiga, måste det vara heltäckande och relevant forskning för att bevisa det. Kolhydraterna mottogs i sig i början av historien, var i den ätliga blad, rötter, nötter, bär och frukter. Intaget av dessa var säsongsbetonad och var inte den viktigaste närings- och energiintag. För ungefär 10000 år sedan började mat med högt kolhydratinnehåll in i människans kost: spannmål, ris och majs. Efter det har vi överflödande tillgång till alla stärkelserik mat. På 1600-talet kom potatisen.
Detta ledde inte till förbättrad hälsa, snarare tvärtom. Under de senaste hundra åren, många nya livsmedel som införts av den blomstrande livsmedelsindustrin, har detta accelererat de senaste tre decennierna. Margariner och omega-6 rika oljor är de största volymökningar, och dessa har ersatts främst djurfettkällor. En intressant tidsrelaterade är att på 30-talet, när den härdade margarin hade blivit vanligt i kosten för människor, beskrevs i första hjärtinfarkt. Det fanns inga förskott beskrev hur någon blev sjuk och dog av centrala bröstsmärtor.
Det intressanta tidsförhållandet har hittills inte gett upphov till en del efterforskningar, men vi har bara antagit att det är djuret mättat fett som orsakar hjärtinfarkt, då fett man äter mycket under hela sin tidigare historia, utan att drabbas av infarkt. På 50-talet dök idéer som det var djuret mättat fett som orsakade ökningen i förekomsten av hjärtsjukdomar. Ancel Keys i USA är forskaren som är bäst ihågkommen för att förmedla detta budskap.
Han grundar sitt argument på epidemiologiska (population) studier, som tycktes visa att fler feta människor i landet, desto fler hjärtinfarkter hade. Senare visade han statistiken tycktes visa att det inte var totalt fett, som spelade rollen, men det fleromättat fett var bättre än mättat. Nycklar teorier cirkulerade till politiker och journalister som trodde att budskapet var så vad är upp att det inte fanns tid att kontrollera det i vetenskapliga studier.
Politikerna gav bara forskning