Svenskarna Georg Borgström och Anna-Britt Agnsäter spelat en viktig roll i denna process. Drivkraften var bara tänka på jorden matresurser. Läs boken Ideologi och pengar bakom kostråden om detta. Även en annan önsketänkande, från den vegetariska liv, kom att spela en viktig roll. Vegetarianer har trott, och tror fortfarande, att vegetarisk kost är bättre än att djuret för vår hälsa. Det finns dock inga vetenskapliga bevis som jag känner till, visar att det skulle vara så. Det är rent önsketänkande, baserat på känslomässiga grunder - att det är mer etiskt att äta grönsaker än djur.
Vänster, Hippie, flower power, miljörörelser i 70 - och 80-talet dominerades vegetarian. Forskning Huruvida låg fetthalt eller låg-protein diet rekommendation har varit att motivera vetenskapligt ur ett hälsoperspektiv. Den forskningsinstitution har dock omgav sig i dessa kost principer, och har inte öppnat för andra idéer. Så kallade "bunkermentalitet". Det har varit under åren lagt "expertgrupper" som hade till uppgift att i efterhand förankra kostråd i vetenskapliga studier.
De samlades sedan långa rader av studiereferenser som bara den goda viljan har varit sammanknippas med kostrekommendationer. Viktiga forsknings variabler har tagit kolesterolhalten i blodet, och intaget av mättat fett och kolesterol i livsmedel. Dessa parametrar har uppmätts för en stor inverkan på kardiovaskulär hälsa. Om man granskar forskning, kan du inte se någon relevant samband. Läs mer om detta i Uffe Ravnskov sammanställning Cholesterol Myths.
Uffe har också skrivit om detta i sin bok Fett och kolesterol är hälsosamt Här är en ostrukturerad förteckning över vetenskapliga studier och artiklar. Jag känner inte till någon undersökning, vare sig på kort eller lång sikt, vilket visar bättre prestanda med låg fetthalt än den kolhydratfattig diet, oavsett om hälsovariabler eller hårda effektmått såsom sjukdom och död. Exempel på mer