Colorectal Cancer Omdömen
Som med bröstcancer, frekvent konsumtion av kött, särskilt rött kött, är förknippat med en ökad risk för tjocktarms cancer.24,25 Totalt fett och mättat fett, som tenderar att vara betydligt högre i animaliska produkter än vegetabiliska livsmedel och raffinerat socker, alla öka risken tjocktarmscancer. Vid Harvard University, forskare nollställs in på rött kött, fann att personer som äter nötkött, fläsk eller lamm har dagligen cirka tre gånger högre risk tjocktarmscancer, jämfört med personer som i allmänhet undvika dessa produkter.
25,26 En genomgång av 32 fall-kontroll och 13 kohortstudier slutsatsen att köttkonsumtionen är förknippad med en ökning av kolorektal cancerrisken, med föreningen är mer konsekvent hittas med rött kött och bearbetat meat.12 Och i den nyligen publicerade Cancer Prevention Study II, som omfattar 148,610 vuxna följde sedan 1982, hade gruppen med högst rött kött och chark intag cirka 30 till 40 procent och 50 procent högre risk tjocktarmscancer, respektive, jämfört med dem med lägre intakes.
27 I denna studie, hög rött kött intag definierades som 3 uns av nöt, lamm eller fläsk för män och 2 uns för kvinnor dagligen, beloppet i en typisk hamburgare. Hög bearbetat kött intag (skinka, kallskuret, korv, bacon, korv) definierades som 1 ounce ätit 5 eller 6 gånger i veckan för män och 2 eller 3 gånger i veckan för kvinnor-beloppet i en skiva skinka. Dessutom har tidigare studier också visat att de konsumerar vitt kött, särskilt kyckling, har ungefär en trefaldig högre risk tjocktarmscancer, jämfört med vegetarians.28 Omdömen
Sekundära gallsyror är förmodligen en del av problemet.
För att absorbera fett, gör levern galla, som den lagrar i gallblåsan. Efter en måltid, sänder gallblåsan gallsyror i tarmen, där de kemiskt förändra fetter ätit så de kan absorberas. Tyvärr, bakterier i tarmen förvandla dessa gallsyror i cancerbefrämjande ämnen som kallas sekundära gallsyror. Kött som inte bara innehåller en väsentlig mängd fett; de också främja tillväxten av bakterier som orsakar cancerframkallande sekundär gallsyror att bilda. Omdömen
Tillagningsmetoder som främjar bildandet av HCAs tros spela en viktig roll i kolorektal cancerrisken.
En fall-kontrollstudie i North Carolina som analyserade köttintag genom graden av doneness, tillagningsmetod, och beräknade intag av HCA i 620 patienter koloncancer och 1038 kontroller, fann att inte bara var rött kött ingången positivt förknippad med risk tjocktarmscanc