Men glutenfria skivor finns nu tillgängliga; bara måste kolla med din pastor.
Tvärtemot vad många tror, människor med celilac sjukdom, kan äta pasta, bröd och andra bakade produkter, men de måste leta efter glutenfria produkter, såsom ris pasta och bakade varor tillverkade med majs, ris potatis eller sojamjöl. Glutenfritt mjöl är nu tillgänglig. I allmänhet är det bättre att framställa de flesta livsmedel i hemmet för att säkerställa en sund diet utan att riskera exponering för gluten.
Det var en gång trodde att havre innehåller också den felande gliadinprotein, men vissa analyser har visat att de inte gör det. Således är läkare nu så att patienten kan experimentera med havreprodukter; om de provocerar symtom, dock skilja mellan rena havre och havreprodukter som har kontaminerats med vete; försiktighet måste vidtas för att undvika den senare. Ta till exempel när en person med celiaki först startar en glutenfri kost, kroppens läknings svarstid kan ta flera veckor eller månader. Detta beror på den tid det tar för slemhinnan i matsmältningssystemet att återföds ständigt.
Dock kommer immunförsvaret minns gluten, och ytterligare intag av gluten kan orsaka långvarig skada.