Atkins diet är inget nytt fenomen. Dieten först dök upp i slutet av 1970 och har vuxit popularitet de senaste åren till följd av den magra diet vurm. Som dieters hade problem med låg fetthalt planer, de sökte en ny lösning och Dr. Atkins 'New Diet Revolution boken hittat en ny publik. Många människor har hoppat på Atkins tåget och det har varit en hel del hype som följd. Men vilka är de grundläggande principerna för Atkins diet? Den Atkins diet är baserad på en teori om varför vi får fett. Enligt Dr Atkins, överkonsumtion av kolhydrater och enkla sockerarter leder till viktökning.
Hur din kropp bearbetar kolhydrater du äter har mer att göra med din midja än mängden fett eller kalorier som du förbrukar. I sin bok, Atkins beskriver ett fenomen som kallas "insulinresistens." Han theorizes att många överviktiga människor har celler som inte fungerar korrekt. När du äter överskott kolhydrater och socker, märker kroppen som sockernivåer är förhöjda. Insulin frisätts från bukspottkörteln för att lagra socker som glykogen i lever och muskelceller för extra energi senare. Däremot kan din kropp bara lagra så mycket glykogen på en gång.
Så snart din kropp når sin gräns för glykogen lagring, de överskjutande kolhydrater lagras som fett. Detta händer för alla som äter för mycket kolhydrater. Men insulin resistenta individer har en ännu svårare tid att använda och lagra överskott kolhydrater. Ju mer insulin som kroppen utsätts för, desto mer motståndskraftig blir det. Övertid, släpper bukspottkörteln mer insulin och cellerna blir insulinresistenta. Cellerna försöker skydda sig från de toxiska effekterna av hög insulin. De skapar mindre glykogen och mer fett. Som ett resultat, insulinresistenta individer få extra tyngd.
Kolhydraterna får omvandlas till fett i stället för energi. Andra biverkningar inkluderar trötthet, hjärnan "dimma" (oförmåga att fokusera, dåligt minne, förlust av kreativitet), lågt blodsocker (vilket kan leder till hypoglykemi), intestinal uppsvälldhet, trötthet, depression och ökat blodsocker. Det finns mycket mer än tyngd på spel när du är insulinresistenta. Botemedlet för människor som är insulinresistenta är en diet som begränsas i kolhydrater. Den springande punkten i Atkins diet är en begränsning av kolhydrater i alla dess former.
De livsmedel som begränsas på Atkins planen omfatta enkla sockerarter (som kakor, läsk och godis) och komplexa kolhydrater (som bröd, ris och korn). Även kolhydrater som anses hälsosamt, såsom havregryn, brunt ris