Det är en regnig dag och jag råkar ha några hemgjorda hönsbuljong till hands från en kyckling jag lagade tidigare i veckan. Detta skulle vara en perfekt tid att göra kyckling corn chowder och ett parti av chicken enchilada. Detta är en mycket flexibel soppa - lägg koriander till garnering att krydda upp det, eller ens lägga till några röd paprika flingor eller hackad jalapeno till soppan Omdömen
Ingredienser:.
Omdömen
* 1 kopp hönsbuljong ( Jag gillar att använda hemgjorda) * 1/2 tsk svartpeppar * 1/2 tsk lökpulver * 2 potatis, skalad, skuren i 1/2 "bitar * 8 hackad grön lök (scallions) * 3/4 pund kokt kyckling, i 1-tums kuber eller mindre * 3 burkar (ca. 15 uns vardera) gräddtyp majs * 1/2 (eller mindre) kopp uttorkad potatisflingor * 2 koppar skumma eller lättmjölk * 1/4 kopp strimlad Cheddarost
Hacka grön lök, potatis och kyckling. Öppna burkar skummad majs och buljong. Kombinera alla dessa ingredienser i lerkruka potten och slå på låg.
INTE lägga till mjölk, potatisflingor och ost än.
Cook i 5-6 timmar. Omdömen
Efter 5-6 timmar, bör potatisen vara öm. Nu, tillsätt mjölken och uttorkad potatisflingor. Lägg de dehydratiserade potatisflingor långsamt att testa hur tjock du vill att din soppa vara. Du kan alltid lägga till fler senare. Omdömen
Koka i ytterligare 20 minuter eller så vidare hög. Servera beströdda med ost. Koriander gör en trevlig garnering och kryddor det upp lite, om så önskas. Omdömen
Servera med lite kyckling eller bönor och ost enchilada, en grön sallad, tortilla chips och salsa.
Eller, gör en måltid av soppan i sig, tjänstgjorde i en bröd skål eller med några trevliga knaprig bröd. Omdömen