LCHFMost människor i LCHF rörelsen har var och en på sitt eget sätt upptäckt att en låg kolhydrat och fettrik kost gör oss friskare, och gör det möjligt för oss att övervinna vår övervikt. Den gemensamma erfarenhet är att det håller oss fullständigt till nästa måltid och undvika sugarneeds. Detta är ett kostprogram som är ett förslag för hur man ska följa denna diet, med mindre kolhydrater och mer fett naturligt. Metabola physiologyAll kolhydrater, vare sig socker till stärkelse, i slutändan till glukos (druvsocker) när de kommer in i kroppen.
Stärkelse till glukos är åtminstone lika snabbt som socker. Höga blodsocker orsakar ökad insulinutsöndring i betacellerna i bukspottkörteln. Högt blodsocker och höga blodinsulin är faktorer som är mest förknippade med dålig prognos för hälsan hos diabetiker och personer med metabolt syndrom. Högt blodsocker och höga blod insulin orsakar inflammation i kärlväggen, som blir plack, som blir vaskulär förkalkning. Då förkalkning blir sår och du har ett bildande av blodproppar (tromboser) som ger hjärtinfarkt, stroke eller vaskulär toppen av benen.
Olika typer av fatsEach cellmembranet består av en kombination av mättat fett, enkelomättade och fleromättat fett. Vi har i stort sett samma mix av fett i våra celler som andra djur. Därför animaliskt fett perfekt för oss äter. Det ger oss perfekta byggmaterialet. Fett är också utmärkt för bränsle. Vegetabiliska fetter innehåller alltför mycket av fleromättade fetter i förhållande till våra behov. För stora mängder fleromättade fettsyror göra cellmembran är instabila, och höjde kolesterol i membranet för att stabiliseras.
De fleromättade fetter oxiderar lätt, vilket resulterar i ett ökat behov av antioxidanter (t.ex. vitaminer). Mättat fett emellertid inte oxiderar. Det är en falsk myt att mättat fett veck i blodkärlen och täpper dem, och orsakar hjärtinfarkt. Det är inte sant. Fettet från tarmen är anordnade av lipoproteiner i blodet. De är lösliga i vatten vid ytan och fungera som bärare av fettet där det är i kroppen. Det är ett mycket högt specialiserade system. Mättat fett är inte allt inflammation framkallande och inte orsakar vaskulär förkalkning.
Essentiella fettsyror acidsThere finns två typer av fleromättade fetter som är nödvändigt för oss att få vår mat. De är "mycket viktigt". Omega-3 och omega-6. De bör vara ungefär lika stora delar av vår kost. Vi behöver bara några gram per dag av dem. Omega-6 är i betydande överskott i vår vanliga mat. De gemensamma matolj