Rött kött är en typ av kött som kommer från kor, getter, grisar och hästar. Denna typ av rött kött, eftersom den innehåller heme föreningar. Förutom rött kött, det finns också andra typer av kött och ljust kött. Kött av denna typ kan erhållas från höns, ankor och fisk. Båda typerna av kött är inte bara olika i fråga om enbart färg, hälsoeffekter av att konsumera båda typerna av kött är olika. För en vegetarian, äta köttet av lagen "haram". Ändå är det just detta förbud som har räddat den vegetariska av cancer som kan menggeroroti kropp.
Det är ingen överdrift, eftersom köttet har varit sedan den första väntas öka risken för vissa cancerformer. World Cancer Research Fund säger att rött kött och charkuteriprodukter (som korv och corned beef) kan leda till kolorektal cancer (cancer i tjocktarmen, ändtarmen och appendix). Samtidigt föreslår annan forskning som äter massor av rött kött och bearbetat kött kan öka risken för att utveckla cancer i matstrupe, magsäck, bukspottkörtel, lunga, endometrium och prostata. Varför rött kött kan orsaka cancer? Svaret ligger inte bara i själva köttet utan också på bearbetningsprocessen.
Åtminstone fram till nu finns det fyra teorier att besvara följande frågor: 1. Förfarandet för matlagning rött kött kan orsaka cancer utlöser bildandet av föreningar. Rött kött tillagas av rostning eller förbränning kan producera cancerframkallande ämnen efter: • heterocykliska aminer (HCA) • 2-amino-1-metyl-6-fenyl-imidazo {4,5-blpyridine (PhIP) • 2-amino-3, 8-dimetylimidazo [4,5-aquinoxaline (MeIQx) • polycykliska aromatiska kolväten (PAH) • benzofalpyrene Föreningarna upphovsman denna cancer inte nödvändigtvis närvarande i köttet.
Tillagningsprocessen kommer att påverka storleken, relaterad till den kemiska reaktionen i rött kött. HCA finns i vätskan släpptes av köttet under grillningen och bildandet av HCAs påverkas av flera saker nedan: • Tid för matlagning: ju längre tillagning av kött bildade HCA kommer att bli många fler. • temperatur matlagning: den optimala temperaturen för bildandet av detta ämne är mellan 150 till 200 C. • Tekniken för matlagning: rostningsprocessen och förbränningen kommer att generera mer HCA än andra matlagningstekniker.
• Dopp: nedsänkning av kött före tillagning kan minska nivåerna av HCAs när kokta. • Upptining (avkastning på mat vid normal temperatur efter frysta): processen för upptining genom att använda en mikrovågsugn innan tillagning köttet kan minska HCA innehållet i kött. • Att äta kött kan ors