Rött kött och Cancer

aka en reaktion mellan NO och N2O3 med aminer i det gastrointestinala området. I den röda köttet ofta en komponent som kallas nitroserande agenter. Ämnet kan bilda NO och N2O3. Om någon av dessa två typer av substanser som reagerar med aminer i det gastrointestinala området, bildas sedan ett ämne som kallas N-nitrosoföreningar. Dessa ämnen kan orsaka mutationer i experiment in vitro (utanför kroppen) men effekten på människor fortfarande debatteras. • Rött kött ökar det dagliga intaget av fett.

Denna teori förklarar att fett som finns i rött kött kan öka koncentrationen av gallsyror och fettsyror i kolon. Detta tillstånd kommer att påverka membranet runt tjocktarmen, vilket orsakar störningar i området. • Järn i kött kan orsaka bildandet av syreradikaler i det gastrointestinala området. Den sista teorin anger att järn (heme) som finns i rött kött kan orsaka bildandet av syreradikaler eller fria radikaler i tjocktarmen på så sätt orsaka cancer. Denna teori är åtminstone kunna förklara varför rött kött än vitt kött Iebih farlig.

Eftersom nivåer av hem från rött kött Iebih 10 gånger högre än vitt kött. I experiment med djur, Sesink et al., (1999) fann att rött kött kan orsaka kolon eftersom det har Iebih hem halt än vitt kött. Omdömen