Gazpacho är ett av de bästa uppfriskande sommar soppor. För mig hemligheten bakom en bra gazpacho är att lägga en bra spanska sherryvinäger och användning av vinstockar mogna tomater, vilket ger en fräsch medelhavssmak. Det kan vara lantlig miljö eller den kan förfinas genom silning och avlägsnande av tomatskal och frön. Vanligtvis gazpacho görs med råa grönsaker. Rostning grönsakerna är lite extra arbete, men jag tycker att steka grönsaker lyfter fram sin sötma och smak. Jag vill tillägga gräddfil och avokado och servera med tortillachips för crunch.
Du kan äta gazpacho samma dag, men det kommer att smaka bättre följande dag. Recept tjänar 3-4. Omdömen
Metod
- Skär tomaterna i halvor och ta bort kärnan. Top och svans paprikorna och ta bort kärnan och frön. Skala löken och skiva i två, placera grönsaker, inklusive vitlöksklyftor i en skål och blanda med olivolja, krydda med salt och peppar, lägg i en långpanna, avslöjats. Värm en ugn för att 350F och stek i cirka 40 minuter eller tills paprikorna är förkolnade och rostad, ta bort och låt svalna.
Omdömen
- Ta bort skinn från paprikorna och placera alla grönsaker i en matberedare, tillsätt vinäger, V8 juice, varm sås och koriander. Process och smak, tillsätt salt och peppar.
- Låt gazpacho stå i kylen i minst en timme före servering. Serveras garnerad med hackad koriander, gräddfil, avokado segment och tortilla chips
Ingredienser
- £ 2 vinstockar ripenened tomater Omdömen
- 1 hot hus gurka Omdömen
- 2 röd paprika Omdömen
- 1 jalapeno peppar Omdömen
- 1 stor röd lök Omdömen
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade Omdömen < li> 1 flaska v8 grönsaksjuice Omdömen
- 1/2 cup spanska sherryvinäger Omdömen
- 1 knippe koriander Omdömen
- 1 tsk varm paprika sås Omdömen
- olivolja eller raps olja
- salt
