Coconut olja särskilt bra i desserter som traditionellt använder smör (även en mättat fett) såsom kakor andpie skorpor. Det ger kakorna en underbar struktur med mindre olja än om du använt en omättad olja (som canolaoil). Se "postorderföretag" i slutet av kokboken för källor oraffinerad kokosnötolja (några av som till en majoritet också ekologisk). Generellt kan rapsolja användas i stället för kokosolja med ganska likartade resultat. + Collard GreensUsed traditionellt i afrikanska och afroamerikansk matlagning, jag tycker att detta starka gröna bäst när snabb kokta (t.ex.
sautérade) snarare än kokt. En något starkare smak än grönkål. Den kan användas i stället för grönkål. Denna gröna beatsall andra grönsaker på nutrition. + Egg Replacer PowderA stärkelsebaserat pulver (liknande utseende och konsistens av majsstärkelse), som användes som bindemedel /leaveningingredient. Det är en unik ägg ersättningspost eftersom det inte innehåller några animaliska produkter (medan de flesta innehåller eggwhites), och en låda (kostar ett par dollar) gör ca 150 "ägg".
Ungefärliga ersättningar för ägg replacerpowder är arrowrot pulver eller majsstärkelse, men dessa i huvudsak endast ge bindande verkan, inte leaveningeffect. + Filo (eller filodeg) Ett tunt pappersliknande deg används för salta rätter (se "Grekiska Spenat Pie") och desserter (se "Orange Custard i FiloCup"). Det har låg fetthalt, och kan användas för att förbättra presentationen av rätter, särskilt genom att göra filo sheetsinto koppar.
Dessa koppar kan fyllas med valfritt antal livsmedel som: "gingered fruktkompott", någon typ av böna dip (som "adzuki Bean Dip"), sidan sallader (som "Asian Sweet Potato Salad"), sido grönsaker (som "Spiced ButternutSquash puré "), pajfyllningar (som" pekannöt paj fyllning. "), eller krämer, puddingar, eller mousser (som chokladmousse - se" chokladkräm paj fyllning ") Det första sättet att göra filo koppar innefattar användningen av en muffin tenn. Vik ett ark av deg så att den täcker en